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オリーブオイル紹介


エノレア アルテシンポジオで取り扱っているオリーブオイル紹介ページ
by enolea
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オリーブオイル

エノレア アルテシンポジオでは多種多様なオリーブオイルをご提供しております
私どもにとってのオリーブオイルは調味料の域を脱して
食材としとらえております
当店ではその多様なオリーブオイルを一度に楽しんでいただけますが、
お楽しみ頂いたオリーブオイルをこちらで再確認して頂きましたら幸いです
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# by enolea | 2011-03-20 12:50

チェトローネ

チェトローネ
産地:ラツィオ州
生産者:チェトローネ
品種:イトラーナ
コメント:なんといっても稀に見る酸度の低さに驚くオリーブオイル
通常のクオリティーの高いエクストラヴァージンで0.3
最高品質のEXVオリーブオイルです
年間2万本しか取れない貴重なオイルです
合う料理 ・肉料理全般・野菜料理
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# by enolea | 2010-06-10 21:13 | 中部イタリア

アスコラーナ

アスコラーナ
産地:マルケ州
生産者:カルミネ社
品種:アスコラーナ
コメント:全部の実に太陽が届くよう邪魔な枝は収穫量が減ろうとも
切り落としいます
そのため収穫量が非常に少なく貴重なオイルです
雑味が一切なく洗練されたとても美しい味で清らかな味わいの跡にフッとオレンジの花の様な香りの余韻を楽しめます。
合う料理 平目などの白身の魚のカルパッチョ、白身の肉料理、旬の野菜、 フルーツ
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# by enolea | 2010-06-10 20:59 | 中部イタリア

テッラリーヴァ

テッラリ-ヴァ
産地:シチリア州
生産者:ケルビーノ
搾油方法:コールドプレス
品種:トンダ イブレア
コメント:DOP 原産地呼称 monti iblei Gulfi
シチリアでも珍しい早摘みのオリーブオイル
まだ緑色のオリーブか絞られる液体は搾油量こそ少ないですが
ピリッとした辛味が生き生きとした力強いオリーブオイルになっています。
合う料理 旨みの強い魚介類・赤身の肉料理・香味野菜やフルーツ
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# by enolea | 2010-06-10 20:51 | 南イタリア

バッリオ セッジョ フィオリート

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バッリオ セッジョ フィオリート
産地:シチリア州
生産者:バッリオ セッジョ フィオリート社
搾油方法:コールドプレス
品種:ノチェッラーラ、ビアンコリッラ、チェラソーラ
コメント:薬剤を一切つかわず。一本一本に防護材を巻き愛情をこめてつくられたオリーブオイル
若草を思わす香りとしっかりと力強い味わいのバランスが非常に良い。
合う料理 パスタ料理・磯物・肉料理全般・野菜料理
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# by enolea | 2010-06-10 20:43 | 南イタリア

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